Da venerdì 22 a domenica 24 agosto a Parre torna la “Sagra degli scarpinòcc”, la tradizionale manifestazione gastronomica che ogni anno richiama migliaia di amanti della buona forchetta.
Protagonisti della Sagra sono senza dubbio i ravioli locali, un prodotto tipico di origine parrese. Il nome si riferisce alla forma che richiama vagamente quella delle calzature artigianali di panno, che le donne del paese cucivano per i propri figli e nipoti.
Nati in un contesto rurale, sembrano simili ai casoncelli, ma in realtà differiscono da questi per il ripieno che non è formato né da carni, né da salumi. Composto da formaggio e pane grattugiato, esso prende infatti un colore giallo, portando con sé anche pigmenti verdastri per la presenza di prezzemolo e altre spezie. A condirle anche la passione e la dedizione delle donne del paese, che li preparano a mano uno a uno.
